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宴客菜臊子鱼鳞茄的做法

发布时间:2019-05-15 02:38:56 编辑:笔名

主料: 茄子 生姜 猪肉末

辅料: 大蒜 小葱 生姜

调料: 油 豆瓣酱 盐 鸡精 胡椒 糖 醋 老抽 生抽 蚝油

臊子鱼鳞茄的做法:

1.生姜、大蒜切末;

2.猪肉(肥3瘦7)剁成末;

3.长条茄子切去蒂部,对剖成两半;

4.在背部打上斜10字花刀,下刀8成深,底部不要切断;

5.锅内倒油烧至8成热,将茄子入油锅炸制;

6.1面炸2⑶分钟左右,再翻过来炸另外一面;

7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;

8.锅内留少许底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;

9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少许水,小火烧成浓稠的味汁;

10.将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花便可。

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