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巧克力慕斯蛋糕

2018-09-15 11:23:54

1.首先将巧克力慕斯粉50g加水75g(水温60度),混合好的慕斯粉温度降至30度左右,加入打发好的250g鲜奶油。搅拌好后待用。

2.将戚风蛋糕方坯切成三层。

3.放入慕斯圈中,刷上白兰地糖水。白兰地和糖水的比例是1:1,混合好就是白兰地糖水了。

4.倒入搅拌好的鲜奶油三分之一,用抹刀将奶油抹平。

5.铺上第二层蛋糕坯,再刷一次白兰地糖水。

6.再倒入搅拌好的鲜奶油三分之一,用抹刀将奶油抹平。放上第三层蛋糕坯。

7.将剩余的鲜奶油倒上,抹平。

8.将做好的慕斯坯放入冷冻冰柜冷冻约12-15小时。

9.现在将200g黑巧克力隔水化开。

10.边加热边搅拌防止糊化,加入解冻的鲜奶油200g,边搅拌边加热直搅拌均匀即可。

11.取出慕斯取掉慕斯圈后将巧克力鲜奶油倒上用抹刀抹平。

12.切成需要的造型,摆好。

13.开始装饰,点缀上巧克力插片和水果。将自己喜欢的小插件装饰上。如果没有巧克力插片,自己在家也可以弄点水果切成片摆放装饰。

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