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江南版油焖虾

2018-09-15 11:09:40

原料:沼虾或者对虾

调料:食用油 生姜 老抽 生抽 白糖 葱

做法

1.买回的虾用清水再养一会;

2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪;

3.再次冲洗干净;

4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味;

5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色;

6.加入一些生抽翻炒几下;

7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒;

8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可。

小贴士:

1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。

2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。

3.至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的

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