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腊肉太咸如何变淡腊肉太咸怎么处理图

2018-05-18 14:51:52

很多家庭都制作过腊肉,就是将肉腌制之后再晒干,腊肉的防腐能力很强,腌制腊肉的时候里面主要加了很多的盐,但是腌制晒干之后再尝有可能发现腊肉太咸了,吃起来味道不好,那么腊肉太咸怎么变淡呢?腊肉太咸要怎么处理?一起来看看吧!

1、腊肉太咸怎么处理

如果腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

2、用盐水泡腊肉会变淡

腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

3、去咸味的其它方法

用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去除腊肉咸味的方法,除了这种方法外,还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊

肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。

4、吃咸腊肉的危害

很多老年人喜欢吃咸的腊肉,其实长期食用咸腊肉对身体会带来很大的伤害。如果过多的食用钠盐,就会使的血液中的钠离子增高,人体组织里的水分就会渗出血液中,随之就会加重心脏负担,增加血管壁的冲击从而导致高血压的产生,对于肾脏功能不好的老年人来说还可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等现象。

5、腊肉去咸后的配菜

腊肉炒荷兰豆

食材:腊肉一块,荷兰豆半斤,蒜蓉、姜末、盐、小米椒、料酒、葱花各适量

制法:

1、把荷兰豆去除老筋,洗净;把腊肉切成片,用盐水浸泡十分钟,去掉咸味。

2、把油烧热,放入佐料和腊肉爆炒2分钟左右,再放入荷兰豆快速翻炒,待荷兰豆熟后,便可起锅。

功效:荷兰豆能够提高机体免疫力,增强新陈代谢,抑制癌细胞的增长,腊肉炒荷兰豆香味浓郁,是家常菜中的一道佳品。

6、腊肉人群禁忌

1、孕妇

腊肉在腌制果过程中,会添加防腐剂,如果大量食用会影响胎儿的健康,而且腊肉中会含有大量的脂肪与盐分,孕妇食用过多易引起水肿,严重会导致孕期高血压,因此最好少吃或不吃。

2、儿童

腊肉偏咸,一般都含有大量的食盐,钠元素含量高,如果吸收过多,会增加肾脏的负担,由于儿童肾脏功能本身并未发育成熟,因此最好少吃富含食盐的腊肉。

3、高血压,心脏病患者

食用过量的高盐分腊肉,,血压容易上升,易增加血管疾病的出现,腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高脂肪,高胆固醇饮食,摄入过量,会造成血管栓塞,引起血压波动,所以要少吃。

4、胃肠病患者

腊肉属于精致食物,不容易消化,而且腊肉许多都是露天售卖,容易积累灰尘,天气不好的时候,更容易发霉,如果烹饪不当,或者清洗不净,就很容易造成肠胃不适,特别是对本来就有胃肠疾病的人,吃腊肉更是会加重疾病。

5、痔疮,便秘患者

患有痔疮的人,如果过量的吃腊肉,则会导致摄入过量的盐分,容易增加痔静脉丛血压,加剧痔疮的疼痛和出血,而对于便秘人群来说,吃腊肉不好消化,更易加重便秘,增加排便难度。

6、肾脏病患者

肾脏不好的人,忌吃太咸的食物,过量的氯化钠积累在体外,会不能正常排出,导致水肿,会加重肾脏和心脏的负担。

7、肥胖患者

腊肉不肥不好吃,它属于高热量,高脂肪食物

腊肉太咸如何变淡腊肉太咸怎么处理图

,肥胖的人多吃腊肉,无疑是雪上加霜,加重机体脂肪累积,肥胖情况会更加严重。

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