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合适生吃的6种蔬菜生吃中毒图

发布时间:2019-05-15 03:33:31 编辑:笔名

合适生吃的蔬菜6种生吃中毒(资料图)

有多少菜你敢生吃?这6种蔬菜生吃【中毒】

1、4季豆多见的是未炒熟的4季豆,这类4季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。

2、鲜蚕豆鲜蚕豆也不可藐视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引发过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。

3、金针菜其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有炙烤感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

4、鲜木耳鲜木耳中含有1种光感物质,人食用后会随血液循环散布到人体表皮细胞中,受太阳照耀后,会引发日光性皮炎。这类有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。

5、白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

6、青西红柿未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。

有生吃的口感,熟菜的安全焯1下更好吃的蔬菜

10字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也焯1下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯1下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能增进消化吸收;

马齿苋等野菜焯1下能完全去除尘土和小虫,还能避免过敏;

莴苣、荸荠等生吃之前也先削皮、洗净,用开水烫1下再吃。

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体没法消化;

芽菜1定要煮熟吃,不管是凉拌还是烹炒。

安全:合适生吃的蔬菜

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

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